Detaljan uvid u skupinu potrošača bagela, s iteracijom potražnje predvođenom mlađom demografijom

Trenutačno potrošačka baza bagela pokazuje jasne karakteristike mladolikosti i raznolikosti, pri čemu gradski bijeli ovratnici u dobi od 25 do 35 godina postaju glavna potrošačka skupina. U isto vrijeme, pokriva višestruke krugove kao što su fitness entuzijasti, urbana srednja klasa i studenti. Različite potrebe različitih skupina pokreću iteraciju bagel proizvoda prema profinjenosti i personalizaciji, a također rekonstruiraju logiku izgleda proizvoda u industriji.
Urbani bijeli ovratnici u dobi od 25 do 35 godina čine glavnu snagu konzumacije peciva. Ova grupa radi brzim tempom, stavljajući naglasak na učinkovitost i kvalitetu. Njihove temeljne potrebe za pecivima koncentrirane su u tri dimenzije: praktičnost, zdravlje i okus. Zahtijevaju peciva koja se mogu brzo zagrijati i prikladna su za jutarnje putovanje na posao. Također cijene čistoću formule, odbacuju nepotrebne aditive i teže bogatstvu okusa – od klasičnih izvornih okusa do nadjeva od sira i kombinacija voća i povrća, nudeći raznolik izbor kako bi zadovoljili svoje dnevne prehrambene potrebe za svježinom. Jiangsu Gubai Fen lansirao je više od stotinu peciva proizvoda, uključujući "0 Series" i "Cheese Dozen Series", precizno skrojenih da zadovolje potrebe bijelih ovratnika. Njegove karakteristike bez konzervansa i brzog zamrzavanja za zadržavanje svježine savršeno su usklađene s dvostrukom težnjom bijelih ovratnika za zdravljem i praktičnošću.
Ljubitelji fitnessa usredotočuju se na "zdrava svojstva" peciva, smatrajući ih preferiranim izborom ugljikohidrata tijekom razdoblja gubitka masnoće. Prednost daju niskim vrijednostima GI i visokom udjelu dijetalnih vlakana, preferiraju pecivo napravljeno od cjelovite pšenice, raži i drugih grubih žitarica, a odbijaju nadjeve s visokim udjelom šećera i masti, tražeći prirodni okus sastojaka. S druge strane, pojedinci urbane srednje klase stavljaju veći naglasak na "društvene atribute" peciva, promatrajući ih kao simbol profinjenog življenja. Oni rado dijele DIY kombinacije peciva na platformama društvenih medija kao što su Xiaohongshu i WeChat Moments. Kružni oblik rezanja i raznolike mogućnosti punjenja čine bagele "društvenom valutom", a čak su spremni platiti i veću premiju za vrhunske ručno izrađene bagele. Nadalje, studenti obraćaju više pozornosti na isplativost, čineći pristupačne osnovne pecivo važnim izborom za njihove dnevne užine i doručke. To je dovelo do toga da se raspon cijena bagela proširi naniže, pokrivajući širi raspon potrošača.