Industrija peciva doživljava eksplozivan rast, s kategorijama koje se probijaju pod trendom zdravlja i dobrobiti

Posljednjih se godina kinesko tržište pečenja nastavilo širiti. Maloprodajno tržište doseglo je ljestvicu od 611,07 milijardi juana 2024., što predstavlja povećanje od 8,8% na godišnjoj razini, a očekuje se da će porasti na 859,56 milijardi juana do 2029. Usred oštre konkurencije u kategoriji pečenja, bageli se ističu od brojnih pekarskih proizvoda zbog svojih ključnih prednosti niskog udjela ulja, niskog GI i visoke sitosti, postižući eksplozivan učinak. rast i postajanje "novim favoritom ugljikohidrata" u trendu zdrave konzumacije, gurajući pekarsku industriju u novu fazu natjecanja među segmentiranim kategorijama.
Popularnost peciva nije slučajna, već je to precizno uklapanje u temeljne potrebe suvremenog potrošača. Uz sve veću svijest o zdravlju među stanovnicima, "nizak sadržaj šećera, nizak udio masnoće, visok sadržaj proteina" postao je glavna potražnja u konzumaciji peciva. Inherentna svojstva bagela savršeno odgovaraju ovom trendu - u usporedbi s tradicionalnim kruhom s visokim udjelom šećera i ulja, jedinstveni proces pečenja bagela nakon kuhanja čini ih nižim udjelom masnoće i većom sitošću, što ih čini "artefaktom samodiscipline" za ljubitelje fitnessa i "laganim doručkom" za radne ljude. Podaci pokazuju da je u 2025. obujam prodaje peciva na platformama za e-trgovinu porastao za 300% u odnosu na prethodnu godinu, a opseg pretraživanja za ključne riječi povezane s "niskim GI" i "visokim proteinima" za pecivo od cjelovitog zrna pšenice porastao je za 40% u odnosu na godinu, potvrđujući snažnu pokretačku snagu zdravstvenih atributa na rast kategorije.
U međuvremenu, ukupna ljestvica industrije nastavlja rasti. Veličina tržišta bagela premašila je granicu od 5 milijardi, sa ukupnom godišnjom stopom rasta (CAGR) do 40%. Broj specijaliziranih prodavaonica peciva diljem zemlje skočio je za 150% u jednoj godini, s Pekingom i Šangajem, dva grada prve razine, koji čine 60% tržišnog udjela. U ovom valu, vodeća poduzeća koja predstavlja Jiangsu Gubai Fen preuzela su vodstvo u izradi rasporeda. Od 2019. fokusirani su na istraživanje, razvoj i proizvodnju bagela. Sa svojom temeljnom tehnologijom pečenja u smrznutom stanju i cjelovitim industrijskim sustavom, postali su ključna snaga koja pokreće prijelaz kategorije peciva iz "nišne internetske senzacije" u "glavnu hranu za masovno korištenje", vodeći industriju prema standardiziranom i velikom razvoju.